ロール白菜　べっこうあん仕立て

作り方

1

白菜は葉をはがして洗い、水けをきっておく。

2

巻きすに白菜を芯と葉先が交互になるように重ねながら広げていく。
(白菜の大きさによるが、巻きす1枚に4～5枚)

3

②に軽く片栗粉をふり、豚肉を白菜全体に広げ塩、胡椒をして片栗粉を振り、巻きずしを巻くように巻く。
（片栗粉を振るのは白菜と豚肉の接着を良くするため）

4

③の巻きすを外し、ラップで巻き、両端はねじっておく。

5

④に竹串でところどころに穴をあけ、蒸し器で20分ぐらい蒸す。

6

⑤のラップを外し、6等分する。

7

鍋にだし汁・みりん・濃口醤油を入れ、煮立ってきたらとろみを見ながら水とき片栗粉を入れ、べっこうあんを作る。

8

器にロール白菜を盛り付け、べっこうあんをかける。上に白髪ねぎと穂しをを飾る。