揚げないコロッケ

作り方

1

玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。

2

じゃがいもは皮つきのままで、亀の子タワシで洗って、耐熱ボールに入れ、電子レンジ500Wで6分加熱をし、熱湯で柔らかくなるまで茹で、皮をむき粗くつぶす。

3

南瓜は皮ごと2㎝角切りにし、耐熱ボールに入れ、電子レンジ500Wで4分加熱をし、粗くつぶし②に混ぜる。

4

フライパンでパン粉を焦がさないように乾煎りし、ボールにとっておく。

5

④のフライパンにサラダ油を入れ、①と合いびき肉を炒め、塩コショウで味をつけて、③を混ぜて、8個に軽く丸めて④のパン粉をつけ、俵型に作る。

6

キャベツを千切りにし、水にさらし、すぐに水切りをしておく。

7

ミニトマトはヘタを落とし、縦二等分にする。

8

小鍋にAを入れて、温める。

9

皿に⑥を敷き、⑤を盛り、⑦とパセリを添え、食べるときに⑧をかける。